Ingredientes:
- 1 molde de queso fresco DUMAN de vaca o de cabra (cortado en dados).
- ½ taza de cebolla morada finamente cortada.
- 1 taza de habas cocidas en agua con sal durante 5 minutos.
- 1 taza de tomate sin semilla cortado en cubitos.
- 1 taza de choclo tierno desgranado.
- ¼ de rocoto sin vena y sin pepa (opcional), también se puede remplazar por pimentón.
- Perejil finamente picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Para el aliño:
- Vinagre blanco.
- Limón.
- Aceite de oliva extravirgen.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Mezcla en un bowl todos los ingredientes con el queso, la cebolla, tomate, choclo, rocoto y perejil.
Prepara el aliño en un recipiente aparte y luego mezcla todo hasta que esté bien aderezado.
Nota:
Las aceitunas negras también combinan muy bien con esta ensalada.
